Türk mutfağı, dünyaca ünlü zengin lezzetleriyle bilinse de, her yemek damak zevkine hitap etmeyebilir.
Dünyanın dört bir yanındaki yemek kültürlerini tanıtan gastronomi rehberi Taste Atlas, kullanıcı yorumları ve eleştirmen puanlarına göre Türk mutfağının en kötü 10 yemeğini açıkladı. İşte listede yer alan bazı dikkat çekici yemekler:
1. Kapuska
Kapuska, ana malzemesi lahana olan, et, pirinç ya da bulgurla yapılan basit bir yemektir. Türk sofralarının geleneksel yemeklerinden biri olmasına rağmen, sade ve ağır kokulu yapısı nedeniyle uluslararası damaklara hitap etmediği anlaşılıyor. Özellikle etle birleşen haşlanmış lahananın ağır kokusu ve dokusu, bu yemeği listenin zirvesine taşımış durumda.
2. Beyin Salatası
Kuzu beyninden yapılan beyin salatası, oldukça ilginç bir lezzet profiline sahip. Beyin, limon suyu, domates ve maydanozla zenginleştirilen bu salata, Türkiye’de özel bir yere sahip olsa da, yabancı yemekseverler tarafından pek kabul görmemiş. Beynin yumuşak ve kremamsı dokusu, pek çok insan için alışılmadık ve rahatsız edici bulunuyor.
3. Kaymaklı Kayısı
Geleneksel bir Türk tatlısı olan kaymaklı kayısı, kuru kayısının manda kaymağı ile doldurulup şerbetle pişirilmesiyle hazırlanır. Ancak şerbetin ağır tatlılığı ve kayısının yoğun yapısı, tatlı severlerin beklentilerini karşılayamamış gibi görünüyor. Bu nedenle bu tatlı, Taste Atlas kullanıcılarının pek tercih etmediği tatlar arasında.
4. Mahluta Çorbası
Türkiye’nin özellikle güney bölgelerinde sıkça tüketilen bir çorba olan mahluta, kırmızı mercimek, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Ancak mercimeğin yoğun kıvamı ve sade lezzeti, daha zengin çorbalara alışkın olanlar için fazla basit bulunmuş olabilir. Yine de bu besleyici çorba, ülke genelinde birçok kişi tarafından sevilir.
5. Osmanlı Macunu
Bir dönemin en sevilen sokak tatlılarından olan Osmanlı macunu, renkli ve şekerli yapısıyla çocukların gözdesi olmasına rağmen, yetişkin damaklarda aynı etkiyi yaratmıyor. Yoğun şeker içeriği ve yapışkan dokusu, özellikle uluslararası tatlı kültürlerinde hafif ve denge arayanlar için zorlayıcı olabilir. Renkli görünümüyle nostaljik olsa da, tadı listede ona pek de iyi bir yer sağlamamış.
6. Kuzu Kelle
Kuzu kelle, koyun kafasından yapılan ve iki farklı şekilde hazırlanan bir yemek. Kelle, ya haşlanıp soğuk olarak servis edilir (söğüş), ya da tandırda kavrularak sıcak yenir. Türkiye’de özellikle söğüş severler için bir lezzet kaynağı olsa da, koyun kafasının kullanılması ve alışılmadık görünümü nedeniyle birçok insan için itici bir yemek olarak görülüyor.
7. Hoşaf
Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan hoşaf, kurutulmuş meyvelerin şekerle kaynatılmasıyla elde edilen bir çeşit komposto. Genellikle kayısı, kuru üzüm, incir ve erik gibi meyvelerle yapılan bu içecek, özellikle yemeklerin yanında sunulur. Ancak bu tatlı içecek, bazıları için fazla yoğun ve tatlı bulunmuş olabilir. Meyve kompostoları farklı kültürlerde sevilse de, hoşafın yoğun şeker oranı bu listedeki yerini sağlamlaştırmış görünüyor.
8. Türlü
Türlü, Türk mutfağının sebzeyle yapılan güveç yemeklerinden biridir. İçinde kabak, patlıcan, biber, patates gibi sebzelerin yanı sıra kuzu ya da dana eti de bulunur. Bu yemek, farklı sebzelerin birleşiminden oluşan hafif ekşi ve yoğun bir tada sahip. Ancak türlü, karışık yapısı ve bazen sebzelerin birbirine baskın gelmesiyle dengeli bir tat sunmakta zorlanabiliyor, bu da onu listenin alt sıralarına taşıyor.
9. Etli Taze Fasulye
Bir diğer klasik Türk yemeği olan etli taze fasulye, taze fasulye ve etin bir araya gelmesiyle yapılan bir güveçtir. Taze fasulyenin kendine özgü sert dokusu ve etin yağlı yapısı, bu yemeği kimi damaklarda uyumsuz hale getirmiş olabilir. Özellikle bu yemek, dışarıdan bakanlara çok çekici gelmemiş gibi duruyor.
10. Hanım Göbeği
Son olarak hanım göbeği, geleneksel bir Türk tatlısı olarak bu listede yer alıyor. Choux hamuruyla yapılan ve kızartılıp şeker şurubuna batırılan bu tatlı, ağır şurubu ve kızarmış hamur yapısıyla bazıları için fazla yoğun ve yağlı bulunmuş. İsmiyle dikkat çekse de, tadıyla herkesi etkileyememiş görünüyor.
Listeye Giren Diğer Dikkat Çekici Yemekler
Taste Atlas, listenin devamında Mıcırık Aşı, Toyga Çorbası, Hamsili Pilav, Nohut Dürüm ve Höşmerim gibi başka Türk yemeklerine de yer veriyor. Her ne kadar bu yemekler ülkemizde sevilse de, uluslararası arenada aynı beğeniyi kazanamamış görünüyorlar.
*Bu sonuçlar, kullanıcıların oylaması sonucunda ortaya çıkmıştır.*