Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, sofraları süsleyen ve geleneksel bir tatlı olan güllaç, tekrar arz-ı endam etmek için hazırlanıyor.
Hafif, lezzetli ve pratik yapımıyla öne çıkan güllaç tatlısı, Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor.
Güllaç tatlısı yapmak için gerekli malzemeler ise şu şekilde:
- 12 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- Çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı) Üzeri için:
- Toz Antep fıstığı
- Kiraz şekerlemesi
Güllaç tatlısının hazırlanışı oldukça basit:
- Öncelikle sütü bir sos tenceresine alın ve içine şeker, gül suyu, vanilya ve ezilip toz haline getirilmiş damla sakızını ekleyip karıştırın.
- Ocağa alarak orta hararetli ateşte kaynamasına müsaade etmeden ısıtın. (Buharı tütmeye başladığında ateşten alabilirsiniz.)
- Güllaç yapraklarının sığabileceği bir fırın kabına yaprakları kırarak dizin ve her sırada üzerlerine kepçe ile süt gezdirin.
- Yaprakların yarısını dizip ıslattıktan sonra üzerlerine fındık ve bademi serpin, kalan yaprakları da aynı şekilde dizip ıslatın.
- En son kalan tüm sütü üzerine gezdirin ve üzerini örtüp 30 dakika ila 1 saat arasında dinlendirin.
- Son olarak istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Güllaç tatlısının püf noktaları ise şu şekilde:
- Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, ılık olmalıdır. Aksi takdirde güllaç yaprakları dağılabilir.
- Güllaç yapraklarını ıslatırken fazla bastırmamaya özen gösterin.
- Ceviz ve fıstık yerine nar, çilek veya vişne gibi meyveler de kullanabilirsiniz.
- Güllaç tatlısını buzdolabında soğuk olarak servis edin.