Zeytinyağı, mutfaklarımızın vazgeçilmezi ve sağlığımız için birçok fayda sunan bir besin. Ancak satın alırken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar var.
Zeytinyağı seçiminde renk, koku ve tat gibi faktörlerin yanı sıra, hasat zamanı, işleme süreci ve saklama koşulları da büyük önem taşıyor.
Zeytinyağını seçerken nelere dikkat etmeliyiz? İyi bir zeytinyağının belirtileri nelerdir? İşte uzmanların önerileri:
Hasat Zamanı ve İşleme Süreci
Yale Halk Sağlığı Okulu’ndan Dr. Tassos Kyriakides’e göre, zeytinyağı kalitesini koruyan markalar, hasattan itibaren sürece özen gösteren markalardır. Tamamen olgunlaşmamış, nazikçe hasat edilmiş, yeşil zeytinlerden yapılan yağın, sağlıklı bileşenlerin daha yüksek konsantrasyonuna sahip olduğu belirtiliyor.
Zeytinlerin hasattan yağa dönüştürülme süreci de önemli bir faktördür. Bazı markaların, zeytinleri hızlı bir şekilde işlediklerini ve bu sürecin oksidasyon veya fermentasyon riskini azalttığını ifade ediyor.
Uzmanlar, zeytinyağının nasıl işlendiğinin ürünün sağlıklı olup olmadığında belirleyici olduğunu vurguluyor. Sızma zeytinyağının en sağlıklı versiyon olduğu, çünkü yüksek ısı veya kimyasal çözücüler olmadan yalnızca bir kez soğuk preslenmesiyle elde edildiği belirtiliyor.
Tazelik ve Saklama Yöntemleri
Zeytinyağının ne zaman toplandığı ve işlendiği gibi ayrıntılar da önemlidir. Bazı markalar, bu bilgileri ürün etiketlerine yazarak müşterilere sunuyor. Uzmanlar, en taze yağı almak için hasat, işleme, şişeleme ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmesi gerektiğini öneriyor.
Zeytinyağının serin ve koyu bir ortamda saklanması ömrünü uzatabilir. Ayrıca, plastik ambalajdaki yağların ışığa daha fazla maruz kaldığı için cam ambalajdaki yağları tercih etmek önemlidir. Zeytinyağı şişesinin ılık olması, yağın ısıya maruz kaldığının bir işareti olabilir ve bu durumun kaçınılması gerektiği belirtiliyor.
Tadı Ne Kadar Lezzetliyse O Kadar Sağlıklıdır
Uzmanlar, zeytinyağının tadının ne kadar lezzetli olduğunun, sağlık açısından da o kadar faydalı olduğunu belirtiyor. Zeytinyağının tazeliğini korumak için sürekli olarak buzdolabında tutulması öneriliyor. Ayrıca, yağın taze olduğunu düşündüğünüzde, özel günler için saklamak yerine kullanmanız öneriliyor.
Sonuç olarak, zeytinyağı seçerken dikkat edilmesi gereken birçok faktör bulunuyor. Hasat zamanı, işleme süreci, saklama koşulları ve yağın tazeliği gibi detaylara dikkat ederek, sağlıklı ve lezzetli bir zeytinyağı seçebilirsiniz.