Tarım ve Orman Bakanlığı, tereyağı ve sadeyağ üretimine yönelik önemli düzenlemeleri hayata geçirdi.
Yeni kurallar Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Ürünlerin üretiminden ambalajlanmasına, etiketlemesinden pazarlamasına kadar birçok alanda standartlar yeniden belirlendi.
Türkiye’nin en sevilen geleneksel lezzetlerinden biri olan tereyağı için yeni kalite standartları getirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği”, Resmi Gazete’de yayımlanarak resmen yürürlüğe girdi.
Yeni düzenleme ile tereyağı ve sadeyağ ürünlerinin hijyenik koşullarda üretilmesi, doğru şekilde saklanması, taşınması ve pazara sunulması zorunlu hale geldi. Ayrıca ürünlerin etiketleme kurallarında da önemli değişiklikler yapıldı.
Üretimde Hijyen ve Doğallık Şartı
Tebliğe göre, tereyağı, sadeyağ, çeşnili tereyağı ve süt yağı ürünlerinde kullanılan süt ve yoğurt gibi hammaddelerin ilgili yönetmeliklere uygun olması şartı getirildi. Ürünlerin kendine özgü tat, koku, yapı ve görünüme sahip olması ve “peroksidaz testi”nde negatif sonuç vermesi gerekecek.
Tipik tat ve aromanın sağlanabilmesi için üretimde “starter kültür” kullanımına izin verilirken, teknolojik gereklilikler dışında dışarıdan aroma verici madde katılmasına izin verilmeyecek.
Tuz Oranı ve İçerik Sınırları Belirlendi
Yeni tebliğ ile tereyağındaki tuz oranı da sınırlamaya tabi tutuldu.
Tuzsuz tereyağı ürünlerinde en az %82 süt yağı bulunacak.
Tuz ilave edilen veya çeşnili tereyağlarında ise en az %80 süt yağı oranı şartı aranacak.
Tereyağında ağırlıkça en fazla %2 tuz bulunabilecek.
Ayrıca çeşnili tereyağında, taklit ve tağşişe yol açacak çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.
Etiketlerde Yeni Kurallar: Hayvan Görselleri Yasaklandı
Tereyağı ve sadeyağ ürünlerinin etiketlerinde artık hayvan görselleri kullanılamayacak. Ürünün üretildiği hayvan türünün adı etikette yazılabilecek; ancak görsel temsiline yer verilmeyecek.
Örneğin, inek, keçi, koyun veya manda sütünden üretilmiş bir tereyağının etiketi üzerinde sadece yazılı ifade bulunacak.
Tuzsuz tereyağlarının etiketinde “Tuz ilave edilmemiştir” ifadesi yer alacak. Tuz içeren ürünlerde ise tuz oranı yüzde olarak açıkça belirtilecek.
Tüketici Koruma Ön Planda
Bakanlık yetkililerinden alınan bilgiye göre yapılan bu düzenlemelerle, tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi, haksız rekabetin önlenmesi ve geleneksel tereyağı kalitesinin korunması hedefleniyor.
Ayrıca, önceki mevzuatta yer alan “yarım yağlı tereyağı”, “dörtte üç yağlı tereyağı” gibi ifadelere de artık izin verilmeyecek. Böylece yağ oranı üzerinden tüketicinin yanıltılması da engellenmiş olacak.
Bakanlık, yeni düzenlemelerle birlikte tereyağı ve sadeyağ üretiminde kaliteyi artırmayı ve geleneksel Türk tereyağının itibarını güçlendirmeyi amaçlıyor.
