Kalsiyum, kemik ve diş sağlığının yanı sıra sinir iletimi, kas kasılması, hücreler arası iletişim ve kan pıhtılaşması gibi birçok kritik görevde rol oynar.
Bu mineralin sofralarımızda daha fazla yer alması gerektiği vurgusu yapılıyor. Her ne kadar kalsiyum genellikle süt ürünleriyle ilişkilendirilse de, aslında yeşil yapraklı sebzelerden bakliyata kadar birçok başka besinde de bol miktarda bulunur. Bu hafta kalsiyumdan zengin ve lezzetli tarifler sunuldu.
Vücudumuzun günlük kalsiyum ihtiyacı 1.000 mg’dir ve yaşla birlikte, özellikle 50 yaş üzerinde bu ihtiyaç artar. Bu ihtiyacı karşılamak için kalsiyumdan zengin besinleri günlük rutinimize eklemek son derece önemlidir. Kalsiyum kaynakları arasında sadece süt ve süt ürünleri değil, aynı zamanda yeşil yapraklı sebzeler, kuruyemişler, kuru meyveler, baklagiller, balıklar ve soya ürünleri gibi birçok seçenek vardır. Bu besinlerden yola çıkarak salata, smoothie, tatlı ve kurabiye gibi çeşitli tariflerle kalsiyum açısından zengin sofralar oluşturmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir.
Önerilen tariflerden biri, kalsiyum deposu bir salatadır. Buharda pişmiş brokolileri doğrayın ve üzerine susam tohumu ve ince kıyılmış badem ekleyin. Zeytinyağı, karabiber, tuz ve sirke ile tatlandırın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek kalsiyum miktarını artırın.
Ayrıca, kahvaltılar için ya da ara öğünlerde tüketilebilecek süper bir kâse hazırlayabilirsiniz. Süzme yoğurdu, tahini, şekersiz fıstık ezmesini, çiğ fındığı, narı ve kuru inciri bir araya getirerek lezzetli bir alternatif elde edersiniz.
Siyah fasulye ve kinoa ile yapılan bir başka tarif ise siyah fasulyeli kinoa tabuledir. Haşlanmış siyah fasulye ve kinoa ile doğranmış salatalık ve domatesi karıştırın. Üzerine taze nane, taze kişniş ve zeytinyağı ile baharatlandırarak servis edebilirsiniz.
Son olarak, nohut, tahin ve balığı bir araya getirerek humus tabanlı sardalya buğulama yapabilirsiniz. Humus alt tabanı hazırlayın ve üzerine sardalya buğulama ekleyerek nefis bir lezzet elde edin. Bu tariflerle kalsiyum ihtiyacınızı karşılamak artık daha kolay ve keyifli hale gelecek.
