Et ve Süt Kurumu (ESK), analiz sonucu salmonella pozitif olan etler için imha kararı alındığını, bu ürünlerin herhangi bir şekilde üretimde kullanılmasının veya satışının söz konusu olmadığını bildirdi.
ESK’den yapılan açıklamada, kurumun piyasa regülasyonu kapsamında yurt dışından canlı hayvan ve karkas et alımı gerçekleştirildiği hatırlatıldı.
Gıda güvenilirliği çerçevesinde, ithal edilen etlerin yurt içine girişlerinde Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kontrol muayenesi için numune alındığı ve akredite laboratuvarda gerekli analizlerin yapıldığı belirtilen açıklamada, 9 Mayıs’ta yapılan mikrobiyolojik analizlerde bir parti üründe hijyen standartlarına aykırı sonuçlar elde edildiği bilgisi paylaşıldı.
Açıklamada, laboratuvar sonucu salmonella pozitif olan etlerle ilgili şunlar kaydedildi:
“Söz konusu etler komisyonumuz tarafından reddedilerek yüklenici kesimhane firmasına ihtarname çekilmiştir. Firma itirazları doğrultusunda etler dondurularak yediemin deposunda kontrollü şekilde muhafaza altına alınmıştır. Yapılan itirazlar değerlendirilmiş ve etlerin imhasına karar verilmiştir. İmha sürecinin tamamlanması için yüklenici firma temsilcisi beklenmektedir. Bahse konu ürünlerin herhangi bir şekilde üretimde kullanılması veya satışı söz konusu değildir. Kamu güvencesiyle yapılan et ve canlı hayvan ithalatının tüm süreçlerinde yüksek hijyen standartları uygulanmakta ve halk sağlığını korumak için gerekli tüm tedbirler alınmaktadır. Piyasa regülasyonunu etkisizleştirme ve dezenformasyon amaçlı haberlere itibar edilmemesini rica ediyoruz.”
Salmonella Nedir?
Salmonella enterobakteriyaların bir türü olan bakteriyel bir patojendir ve insanlarda gıda kaynaklı hastalıklara yol açar. Salmonella enfeksiyonları, genellikle gıda zehirlenmesi veya tifo ateşi olarak kendini gösterir. İşte Salmonella hakkında daha detaylı bilgi:
Genel Bilgi:
- Bakteri Türü: Salmonella, gram-negatif, çubuk şeklinde ve hareketli bakterilerdir. Enterobacteriaceae ailesine aittirler.
- Alt Türler: Salmonella enterica ve Salmonella bongori olmak üzere iki ana türü vardır. İnsanlarda hastalığa neden olan en yaygın tür ise Salmonella enterica’dır.
Bulaşma Yolları:
- Gıda ve Su: Salmonella bakterisi, kontamine olmuş gıda ve su yoluyla bulaşır. En yaygın kaynaklar arasında çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları, yumurta ve pastörize edilmemiş süt ürünleri bulunur.
- Fekal-Oral Yol: Kişiden kişiye bulaşma, enfekte bir bireyin dışkısı ile kirlenmiş ellerin ağızla temas etmesiyle gerçekleşir. Bu nedenle hijyen kurallarına uyulmayan ortamlarda yayılım riski yüksektir.
Belirtiler:
- Gıda Zehirlenmesi: Salmonella enfeksiyonu, mide krampları, ishal, ateş, bulantı, kusma, baş ağrısı ve bazen kanlı dışkı gibi semptomlara neden olur. Semptomlar genellikle enfeksiyondan 6-72 saat sonra ortaya çıkar ve 4-7 gün sürebilir.
- Tifo Ateşi: Daha ciddi bir form olan tifo ateşi, Salmonella typhi bakterisinin neden olduğu bir enfeksiyondur. Belirtiler arasında yüksek ateş, halsizlik, karın ağrısı, baş ağrısı ve iştahsızlık bulunur. Tifo, tedavi edilmezse hayatı tehdit edici olabilir.
Teşhis ve Tedavi:
- Teşhis: Salmonella enfeksiyonu, dışkı örneğinin laboratuvar testleri ile teşhis edilir. Kan, idrar veya gıda örnekleri de analiz edilebilir.
- Tedavi: Çoğu salmonella enfeksiyonu kendi kendine geçer ve sadece semptomatik tedavi gerektirir. Su kaybını önlemek için bol sıvı tüketimi önemlidir. Ciddi vakalarda veya bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde antibiyotik tedavisi gerekebilir.
Önleme:
- Gıda Güvenliği: Et, kümes hayvanları ve yumurtalar gibi yüksek riskli gıdaların iyice pişirilmesi, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, gıda hazırlama sırasında hijyen kurallarına uyulması önemlidir.
- Kişisel Hijyen: Tuvalet kullanımı sonrası ve gıda hazırlamadan önce ellerin sabun ve suyla iyice yıkanması gerekir.
- Gıda Depolama: Gıdaların uygun sıcaklıkta saklanması, çiğ gıdaların çapraz kontaminasyonunu önlemek için doğru şekilde depolanması ve buzdolabında uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi gereklidir.
Salmonella enfeksiyonları, uygun hijyen ve gıda güvenliği önlemleri ile büyük ölçüde önlenebilir. Bu bakterinin neden olduğu hastalıkların farkında olmak ve bulaşma yollarını bilmek, enfeksiyon riskini azaltmada kritik öneme sahiptir.