Ekmek, sofralarımızın vazgeçilmezi, belki de en yaygın tüketilen gıda maddesi. Ancak son yıllarda, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının artmasıyla birlikte ekmek tercihlerimizde de köklü değişiklikler yaşanıyor. Beyaz ekmeğin zararlı etkileri artık neredeyse herkesin malumu. Bununla birlikte, ekmeği tamamen hayatımızdan çıkarmak da pek çoğumuz için imkânsız gibi görünüyor. Peki, bu durumda ne yapmalı? Hangi ekmek türü sağlığımız için en faydalı?
Beyaz ekmeğe alternatif arayanların karşısına kepek, çavdar ve buğday ekmeği gibi seçenekler çıkıyor. Uzmanlar, bu tür ekmeklerin beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olduğunu belirtiyor. Ancak hangisinin daha faydalı olduğu konusu uzun zamandır tartışma yaratıyor. Diyetisyenler bu ekmeklerin lif oranlarının ve besin değerlerinin farklı olduğunu, dolayısıyla her birinin sağlık üzerindeki etkilerinin de değişkenlik gösterdiğini vurguluyor. İşte tam da bu noktada, Roskilde Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma ezber bozan bir sonuçla karşımıza çıkıyor.
Araştırmaya göre, en sağlıklı ekmek türü ne kepek, ne çavdar, ne de buğday ekmeği… Gri ekmek!
Çavdar ve buğday ununun karışımından elde edilen bu ekmek, sağlıklı beslenme konusunda adeta bir devrim niteliğinde. Uzmanlar, gri ekmeğin hem lif oranı hem de içerdiği B vitaminleri bakımından diğer ekmek türlerinden ayrıştığını belirtiyor. Beyin ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler yaratmasının yanı sıra, sindirim sistemi üzerinde de dengeleyici bir rol oynuyor.
Elbette her şeyde olduğu gibi, ekmek tüketiminde de aşırıya kaçmamak önemli. Özellikle çavdar ekmeği, sağladığı faydaların yanı sıra bazı hassas bünyelerde gastrit, ülser gibi asit bağımlı hastalıkları tetikleyebiliyor. Bu nedenle gri ekmek, bu tür riskleri minimuma indiren bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor.
Sağlığını düşünenler için gri ekmek, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek. Sofranızdan ekmeği tamamen çıkarmadan, daha sağlıklı bir alternatifle tanışmak istiyorsanız, gri ekmeği denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Sağlıklı beslenme yolculuğunuzda küçük ama etkili bir adım atmak istiyorsanız, tercihinizi gri ekmekten yana kullanmak iyi bir başlangıç olabilir.