Türk mutfağının global gücü: Gault & Millau Türkiye 2025 Rehberi açıklandı! Balıkesir’de listede!

Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme rehberlerinden biri olan Gault & Millau, Türkiye’deki ikinci edisyonunu Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen görkemli bir törenle tanıttı.

Gault & Millau Türkiye 2025 Rehberi, Türk gastronomisini uluslararası platformlarda tanıtmayı ve sektörün liderlerini ödüllendirmeyi hedefliyor.

280’in Üzerinde Mekân Şapka ile Taçlandırıldı

Sözen Group tarafından Türkiye’ye kazandırılan Gault & Millau Rehberi, 2025 edisyonunda 280’in üzerinde restoranı değerlendirdi. Yüksek puan alan mekanlar, rehberin sembolü olan şef şapkalarıyla (toques) ödüllendirildi. Tören, gastronomi dünyasından önemli isimleri bir araya getirirken, Türk mutfağının uluslararası sahnedeki etkisini bir kez daha gözler önüne serdi.

Ayvalık’ın gururu: Bay Nihat Restoran Gault & Millau ödülüne layık görüldü!

Sözen: “Türk Mutfağını Global Sahneye Taşıyoruz”

Törenin ev sahipliğini üstlenen Sözen Group CEO’su ve Gault & Millau Türkiye Direktörü Gökmen Sözen, açılış konuşmasında Türk gastronomisinin son yıllardaki yükselişine dikkat çekti. “Bu rehberle Türkiye’nin gastronomi potansiyelini dünya sahnesine taşıyoruz. Bu yıl denetçilerimizle 10 şehirde çalıştık ve özellikle Ankara’yı rehbere eklemekten gurur duyuyoruz.” ifadelerini kullanan Sözen, Türkiye’nin gastronomi turizmine yaptığı katkının altını çizdi.

Patrick Hayoun: “Türk Mutfağı Eşsiz Bir Kültürel Zenginlik”

Törene katılan Gault & Millau CEO’su Patrick Hayoun, Türk mutfağının zengin geçmişi ve kültürel çeşitliliğine vurgu yaptı:
“Türk mutfağı, dünya gastronomi sahnesinde benzersiz bir yere sahip. Ancak bu potansiyelin global ölçekte daha fazla görünürlük kazanması gerekiyor. Gault & Millau Türkiye Rehberi, bu eksikliği gidermek için önemli bir adım. Türk mutfağının eşsiz tatlarını ve yetenekli şeflerini uluslararası arenaya taşımaktan gurur duyuyoruz.”

Şef Şapkalarının Anlamı Nedir?

Gault & Millau tarafından restoranlara verilen şef şapkaları, yemeklerin kalitesi, atmosfer ve hizmet gibi kriterlere dayanarak 1’den 5’e kadar derecelendirilir:

• 1 Toque (Gourmand Table): Klasik ve temel teknikleri başarıyla uygulayan restoranlar.
• 2 Toques (Chef’s Table): Şefin teknik becerilerinin ön planda olduğu mekanlar.
• 3 Toques (Excellent Table): Teknik mükemmellik ve özgün reçetelerle dikkat çeken restoranlar.
• 4 Toques (Prestigious Table): İstisnai ürünlerle tat ve lezzette ustalık sergileyen mekanlar.
• 5 Toques (Exceptional Table): Unutulmaz bir yemek deneyimi sunan, benzersiz mekanlar.

Türk Gastronomisinin Gücü Global Sahneye Çıkıyor

Gecede ödül alan restoranlar ve şefler, Türk mutfağının sadece lezzet değil, aynı zamanda bir kültür elçisi olduğunu bir kez daha kanıtladı. Fransa Cumhurbaşkanı’nın Gastronomi ve Gıda Politikalarından Sorumlu Özel Temsilcisi Guillaume Gomez’in geceye özel bir mesaj göndermesi ve uluslararası gastronomi dünyasından önemli isimlerin katılımı, Türkiye’nin bu alandaki prestijini pekiştirdi.

Gault & Millau Türkiye 2025 Rehberi Destekçileri

Organizasyon, Altınmarka, PepsiCo, Nespresso, Pınar, Redbull ve Unilever Food Solutions gibi sektör liderlerinin desteğiyle gerçekleşti. Çırağan Palace Kempinski’nin büyüleyici atmosferinde düzenlenen bu özel gece, gastronomi ile sanatın buluştuğu unutulmaz bir deneyim sundu.

Gault & Millau ile Türk Mutfağı Yükselişte

Gault & Millau Türkiye 2025 Rehberi, Türk gastronomisinin uluslararası sahnedeki varlığını güçlendirme hedefiyle hareket ediyor. Yerel tatların global ölçekte tanınmasına katkıda bulunan rehber, Türk mutfağının yükselen yıldızlarını daha geniş kitlelere ulaştırmaya devam edecek.

GAULT & MILLAU TÜRKİYE ÖZEL ÖDÜL KATEGORİLERİ

Ahmet Örs

Teoman Hünal

Gamze Cizreli, BigChefs Kurucusu

Ayhan Çarıkçılar, Midpoint Kurucusu

Yorgi Sabuncu, Kıyı Lokantası Kurucusu

Cüneyt Asan, Günaydın Et & Restoran Grubu Kurucu Ortağı

Vedat Başaran, Türk Mutfağı Araştırmacısı & Şefi

Barış Tansever, Sunset Grill & Bar Kurucusu

Malte Rohmann, Peninsula Istanbul Pastry Şefi

Gamze Baş

Five O’Clock, Sinem Ekşioğlu & Burak Ekşioğlu

TURK Fatih Tutak, Fatih Tutak

Serkan Aksoy, Nicole Restaurant

Ozan Kumbasar, Vino Locale

Mikla, Cihan Çetinkaya & Rufi Yalın

OD Urla, Osman Sezener

Balıkçı Kahraman, Kahraman Altun

Kokoreççi Asım Usta, Cihan Yılmaz

Basta, Derin Arıbaş

Swissôtel the Bosphorus Istanbul, Soner Kesgin

Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus, Görkem Özkan

Çırağan Palace Kempinski Istanbul, Davut Kutllugün

Hodan, Çiğdem Seferoğlu

Çiy Restoran, Damla Uğurtaş

Lacivert Restoran, Aslı Günver

Divan by Kuruçeşme, Serpil Toptaş

Beca Mutfak, Cüneyt Açık & İrem Demir & Tunahan Demir

Töngül Pide, Nedime Töngül Akçay

Seraf Restaurant, Sinem Özler

TUM/TRU Hospitality & Retail Group, Sadettin Cesur

Club Marvy, Meltem Acar

Hacı Abdullah Lokantası, Abdullah Korun

Şekerci Cafer Erol, Hakan Erol

Beyaz Fırın, Nathalie Stoyanof

Yanyalı Fehmi, Ergin Sönmezler & Can Sönmezler

İmam Çağdaş, Burhan Çağdaş

Frankie, Hakan Özkul

Fahri Konsolos, Emir Ali Enç

Maça Kızı, Vincent Lopresto adına Aret Sahakyan

Uluç Sakarya, Nazende

Süreyya Üzmez, Trilye Restaurant

Ertuğrul Sürgit, Yalova Restaurant

İbrahim Tuna & Emrah Coşkun, Fauna

Telezzüz, Bahtiyar Büyükduman

Teruar Urla, Osman Serdaroğlu

Apartıman Yeniköy, Burçak Kazdal

Museum Hotel, Tolga Tosun

Hillside, Ceyda Abik

Akra Hotels, Gökhan Polat

Maxx Royal Resorts, Naoki Katori

D-ream, Alper Önder

Çırağan Palaca Kempisnki, Ralph Radtke

Murat Deniz Temel, Alaf

Gazi Akyol, Sunset Grill & Bar

Serkan Anavatan

Sakhalin İstanbul, Vladimir Mukhin

Maksut Aşkar

Fatih Tutak, TURK Fatih

1 TOQUE-GOURMAND TABLE

TRADITIONAL CUISINE

ANTALYA

Parlak Restaurant-Güray Parlak-11,2/20

Şişçi Volkan-İlhan Özgür-11,2/20

Zaruri Meyhane-Cengiz Haydar Barut-11/20

BALIKESİR

Cumhuriyet Lokantası-Mehmet Ali Gökaslan-11,2/20

BODRUM, MUĞLA

Kısmet Lokantası-Orhan Dumanlı-11,5/20

GAZİANTEP

Orkide-Mustafa Özgüler-11,2/20

Hışvahan-Mine Özmen-11,5/20

İmam Çağdaş-Burhan Çağdaş-12,5/20

Mutfak Sanatları Merkezi-Doğa Çitçi-12,5/20

İSTANBUL 

Adana Ocakbaşı-Gürkan Ezer-11,2/20

Ahmet Ustam Ocakbaşı-Ahmet Karoğlu-12,5/20

Agora Meyhanesi-Ahmet Arı-11,2/20

Aheste Pera-Didem Çetin-12/20

Akbabalı Meyhane-Muhammet Çötür-11,2/20

Ali Ocakbaşı-Erkan Kalkan-11,5/20

Borsa Restaurant-Bilal Karakurt-12,5/20

Buselik Tünel-Ceyda Baza-11,2/20

Deraliye-Necati Yılmaz-11,5/20

Develi Samatya-Nuri Develi-12/20

Giritli-Hayrullah Atıgan-11,2/20

Güney Lokantası-Metin Güney-11,2/20

Güzelburç Antakya-Jale Balcı-11,5/20

Hacı Abdullah-Abdullah Korun-11,5/20

Hamdi Restaurant Eminönü-Hamdi Arpacı-11,5/20

Havuş-Ömür Akkor-12,5/20

Havyore-Ayşe Banu Tağcı-12,5/20

Hünkâr Lokantası-Ufuk Ügümü-11,2/20

Hüsrev-Esra Hüsrev-11,2/20

Il Cortile İstanbul-Nihat Sancar-11,5/20

Kanaat Lokantası-Bahadır Kargılı-11,5/20

Karaköy Lokantası-Uğur Erbaş-12,5/20

Kaşıbeyaz Lokantası-Simay Kaşıbeyaz-11,2/20

Kör Agop-Muammer Temiz-11,2/20

Liman Lokantası-Murat Alan-12/20

Lokanta 1741-Durukan Özgen-12,5/20

Madam Despina-Ali Tekin-11,5/20

Mahir Restoran-Mahir Nazlıcan-12/20

Matbah-Kadir Yılmaz-11,5/20

Mükellef Karaköy-Arda Türkmen-12/20

Nazende Cadde-Uluç Sakarya-12,5/20

Nato Lokantası-Mevlüt Öztürk-11,2/20

Pandeli-Abdullah Sevim, Nuri Özdemir-12,5/20

Sade Beş Denizler-Deniz Şahin-12/20

Sahan Ataşehir-Tahir Tekin Öztan-11,2/20

Sayfiye-Erhan Ece-11,2/20

Sıralı Kebap Etiler-Murat Çelik-11,2/20

Tatbak-Fatih Katıkçı-11,5/20

Tershane Karaköy-Vedat Başaran-12,5/20

Yanyalı Fehmi-Ergin Sönmezler, Can Sönmezler-12/20

Yediden-Tayfun Fidan-12/20

Zennup-Gürkan Kaya-11,5/20

Zübeyir Ocakbaşı Taksim-Hamit Ertaş-12,5/20

İZMİR

Beğendik Abi-Handan Kaygusuzer-12/20

Kaplan Dağ Restoran-Lütfi Çakır, Deniz Çakır-11,2/20

Töngül Pide-Nedime Tongül Akçay-11,5/20

MODERN CUISINE

ANKARA

Aruni-Zeki Açıköz-11,5/20

BALIKESİR, AYVALIK

Ayna-Nihal Sayın, Ezgi Güven-12,5/20

BODRUM, MUĞLA

Dereköy Lokantası-Zişan Altıncaba-12,5/20

Malva-Gürkan Tümsek-12/20

Onno Grill & Bar-Yusuf Özyürek-12/20

Scorpios-Mürşit Göksüzoğlu-12,5/20

The Galliard Cove House-Muharrem Tenekeci-11,2/20

The Red Balloon Yalıkavak-Ulaş Durmaz-11,5/20

Tuti-Hakan Süve-12/20

FETHİYE, MUĞLA

Yazz Kolektif-Gökçen Yıldırım-11,5/20

ÇANAKKALE

Caeli-Celal Gürkan Yılmaz-11,2/20

Asmadan-Mehmet Agah Şahin-11,5/20

İSTANBUL

29-Fatih Yakut-12/20

Aşeka-Ömer Akosman-11,2/20

Atölye Restaurant-Zafer Aydemir-11,5/20

Backyard-Buse Bulut-11,2/20

Banko Burger-Bora Bozankaya-11,2/20

Bardot-Fatih Günışık-12/20

Basta Neo Bistro-Derin Arıbaş-12,5/20

Batard-Cihan Kıpçak-12,5/20

Beca Mutfak-Cüneyt Açık, İrem Demir, Tunahan Demir-11,5/20

Beymen Brasserie-Mert Şeran-11,2/20

Bistro 33-Erhan Özben-11,2/20

Cantinery Zorlu-Ertuğrul Halal-12/20

Feriye-Birkan Erköylü-11,5/20

Gou Society-Tolga Hellaç-11,5/20

Gram Restaurant-Fatih Özçelik-11,2/20

Gün Lokantası-Kerem Küçükkınacı-11,2/20

Günaydın Etiler-Cüneyt Asan-12,5/20

Karaköy Gümrük Restoran-Canan Çınar Bozacı-11,5/20

Kubbeli Lounge/Pera Palace Hotel-Uğur Alparslan-11,5/20

La Boom-Mert Özsarıkaya, Cihan Yalçın-11,2/20

Mabou-Cem Ekşi-11,2/20

Markus-Sinan Büdeyri-12,5/20

MYK Restoran-Mehmet Yalçınkaya-12/20

Neni-Mustafa Taşan, Ayhan Güneş-11,2/20

Oceanic Acarkent-Ercan Yılmaz-12/20

Octo-Şafak Erten-12,5/20

Okra İstanbul-Mert Yalçıner-12/20

Parlé-Sadık Ilgaz-11,5/20

Petra Roasting Co-İpek Mutlu-11,2/20

Pizza Emirgan-Umut Evirgen, Muharrem Gülen-11,2/20

Ruby İstanbul-Bayram Çolak-11,5/20

St. Regis Brasserie-Şevket Cihan-11,2/20

Strada-Ahmet Eren Gencer, Doruk Turanlı-11,2/20

The Red Balloon-Ulaş Durmaz-12,5/20

Vakko Patisserie, Nişantaşı-Ghislain Gaille-12,5/20

Vogue-Musa Ay, Muhammed Polat-11,5/20

Zaaf-Aras Çetin-11,5/20

İZMİR

Balmumu Dükkân Lokanta-Didem Böler-12,5/20

Eşlikçi Narlıdere-Can Doğan-11,2/20

Gia Urla-Ahmet Görgüç-12/20

Gula Urla-Cemal Yıldırım-11,2/20

Hiç Urla-Sefa Birinci, Gamze Yenilmez-12,5/20

Hus Şarapçılık-Nur Özcan, Efe Özbaş, Doğukan Buyruk-11,5/20

İsabey Bağevi Restaurant-Kansu Emre Gezer-11,2/20

Kürkçü Dükkânı-Gökhan Başeğmez-12/20

Manej-Can Ceylan-11,2/20

Momo Çeşme-Mert Şeran-12/20

Scappi-Erkan Özdemir-11,2/20

Seçkin Et & Steakhouse-Seçkin Aysal-11,5/20

NEVŞEHİR

Lil’a Restaurant-Saygın Sesli-11,2/20

Revithia-Duran Özdemir-12/20

INTERNATIONAL CUISINE

ANTALYA

Asil-Fadi Hamzeh-11,5/20

Asmani-Mesut Yıldırım-11,8/20

Karma-Mahmut Gökkaya-12/20

Nemo-Jose Lino-12,5/20

Seraser-Özgür Tankut-11,5/20

BODRUM, MUĞLA

Caviar Kaspia-Melih Elmutlu-12/20

Hakkasan-Nicky Tan-12/20

Oro by Alfredo Russo-Alfredo Russo-12/20

The Club Restaurant&Bar Ramada Hotel-İbrahim Sarpkaya-11,5/20

İSTANBUL

16 Roof-Volkan Gür-11,5/20

360 İstanbul-Hakan Demirdaş-11,2/20

Aida-Vino E Cucina-Valentino Salvi-12/20

Akira Back-Sungmo Lee, Fatih Alkan-12/20

Banyan-Fikret Demirağ, Arifhan Kanlı-12,5/20

Baylan Restaurant-Tim Briggs-12,5/20

Cecconi’s-Özgür Önol-12/20

Cova-Şenol Dikyar-11,2/20

Çok Çok Thai-Nutjarin Plasri-11,2/20

Da Mario-Emre Koyucan-12,5/20

Da Vittorio Ristorante Italiano-Vittorio Sindoni-11,5/20

Dragon Restaurant Hilton-Ergün Yücebıyık-12,5/20

Frankie Restaurant-Aykut Doğanok-12,5/20

Galeyan Restaurant-Özge Coşkun, Tamer Gündoğan-11,5/20

Gina Kanyon-Sadi Dursun-11,5/20

İnari Piku-Korhan Gülsoy-12/20

İsokyo-Okan Aydemir-11,2/20

Kaen-Alper Korkmaz-11,2/20

Maderia Sushi Bar-Burak Balcı-11,2/20

Madhu’s-Yüksel Yılmaz-12/20

Maromi by Divan-Kenji Kume-11,2/20

Masa-Yılmaz Çelik-12/20

Monteverdi Ristorante-Onur Yenice, Nicole Scandella-11,5/20

Morini-Yaprak Baltacı-12/20

Nappo-Özgür Kılınçlar-11,5/20

Nobu İstanbul-Celestin Gaty-11,5/20

Noir Suadiye- Erkan Demirci, Tuğhan Söztutar-11,2/20

Novikov İstanbul-Marti Pineda-12/20

Papermoon-Hikmet Genç-12,5/20

ROKA İstanbul-Suna Hakyemez-12,5/20

Shang Palace-Gionvanni Terracciano, Lu Cheng-11,2/20