Sabahları içtiğiniz o vazgeçilmez fincan kahve, sadece sizi uyandırmakla kalmıyor, aynı zamanda sindirim sisteminizdeki milyarlarca dost mikroba da destek oluyor.
Son dönemde yapılan birçok araştırma, kahvenin bağırsak mikrobiyomunu olumlu yönde etkilediğini ve dolayısıyla genel sağlığınızı iyileştirebileceğini öne sürüyor.
Mikrobiyom, sağlığımızı korumak ve geliştirmek için birlikte çalışan çok sayıda ‘iyi bakteri’ türünden oluşur. Bu mikroplar, metabolik sağlığımıza, kilo yönetimimize ve ruh sağlığımıza katkıda bulunur. Kahve, probiyotik faydalı bakterileri besleyen prebiyotik görevi gören birkaç bileşik içerir. Uzmanlar, kafeinin bağırsaklardaki yararlı bakteri sayısını artırarak sindirim sistemimizin çeşitliliğini artırdığını belirtiyor.
Bitki Bileşikleri ve Sağlık Faydaları
2023 yılında Nutrients dergisinde yayınlanan bir çalışma, düzenli kahve tüketenlerin bağırsak mikrobiyom zenginliğinin daha yüksek olduğunu gösterdi. Bu kişilerin bağırsaklarında yararlı Alistipes ve Faecalibacterium türlerinin sayısı artarken, zararlı Erysipelatoclostridium seviyeleri daha düşük bulundu. Ayrıca kahve, polifenoller adı verilen bitki bileşikleri içerir. Klorojenik asit adı verilen spesifik bir polifenol, Tip 2 diyabet ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı riskini azaltabilir ve kilo kaybını destekleyebilir.
En İyi Kahve Hazırlama Yöntemleri
Peki, kahvenizi hazırlamanın ve tüketmenin en iyi yolu nedir?
Uzmanlar, siyah kahvenin sağlık açısından daha faydalı olduğunu söylüyor. Sütün polifenollerin emilimini engellediği ve kahvenize şeker eklemenin kan şekeri seviyelerine zarar verdiği biliniyor.
Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana kahve çekirdeği türü vardır. Daha açık kavrulmuş çekirdekler genellikle daha yüksek kafein içeriğine sahip olsa da daha koyu kavrulmuş çekirdeklerden daha fazla antioksidan korurlar. Kahve çekirdeklerinin depolanma süresi de polifenol seviyelerini etkiler; bu nedenle taze kahve çekirdekleri tercih edilmelidir.
Hazır kahve, öğütülmüş kahveden daha fazla polifenol ve mineral içerebilir, ancak aynı zamanda zararlı bir kimyasal olan akrilamid içerir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), beslenmemizdeki akrilamid miktarını azaltmamızı öneriyor. Bu nedenle, klasik çekilmiş kahveyi tercih etmek daha sağlıklı olabilir.
Günde Kaç Bardak Kahve İçilmeli?
Uzmanlar, günde iki ila üç fincan sade kahvenin sağlık açısından faydalı olduğunu belirtiyor. Ancak, kafein miktarına dikkat etmek gerekiyor. Tavsiye edilen maksimum kafein miktarı günde 400 mg olup, 600 mg’ın üzerindeki miktarlar uykusuzluk ve yüksek tansiyonla ilişkilendirilmiştir.
Sonuç olarak, kahve sadece bir içecek değil, aynı zamanda sağlığınızı destekleyen önemli bir yardımcı olabilir. Sağlığınız için kahvenizi nasıl hazırladığınız ve tükettiğiniz önemlidir. Sabah rutininizi bu bilgiler ışığında gözden geçirmenizde fayda var.
