İzmir’in Buca ilçesinde Salmonella bakterisinin neden olduğu ölüm vakası, gıda hijyeninin önemini yeniden gündeme taşıdı.
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, gıda kaynaklı enfeksiyonlarda ihmalkârlığın ölümcül sonuçlara yol açabileceğini belirterek, vatandaşları dikkatli olmaya çağırdı.
İyi Pişirilmemiş Yiyecekler Tehlike Saçıyor
Prof. Dr. Korkut, Salmonella bakterisinin en sık görülen gıda zehirlenmesi nedenlerinden biri olduğunu belirtti. “Çiğ veya iyi pişirilmemiş et ve et ürünleri, çiğ yumurta, pastörize edilmemiş süt ve mayonez gibi ürünler ciddi risk taşıyor. Ayrıca, birden fazla malzeme içeren kumpir gibi yiyeceklerde hijyen kurallarına dikkat edilmediğinde, enfeksiyon riski artabilir” diyen Korkut, gıda hazırlığı ve saklanmasında hijyenin önemine vurgu yaptı.
Salmonella Bakterisi Nasıl Bulaşıyor?
Salmonella bakterisi, insan ve hayvanların bağırsaklarında doğal olarak bulunuyor ve dışkıyla dışarı atılıyor. Bu nedenle hijyen kurallarına uyulmaması durumunda temas ettiği gıdalar yoluyla insanlara bulaşabiliyor. Özellikle çiğ veya yetersiz pişirilmiş hayvansal ürünlerin tüketilmesi, bakterinin yayılmasını kolaylaştırıyor.
Belirtiler ve Risk Grupları
Salmonella enfeksiyonunun ilk belirtileri arasında karın ağrısı, hafif ishal ve ateş bulunuyor. Ancak bazı durumlarda kanlı ishal, şiddetli karın ağrıları ve yüksek ateş gibi ciddi sonuçlar görülebiliyor. Prof. Dr. Korkut, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, yaşlılar, çocuklar ve hamilelerin enfeksiyona karşı daha savunmasız olduğunu belirtti.
“Bu belirtiler ortaya çıktığında sıvı kaybını önlemek ve zaman kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurmak hayati önem taşır,” dedi.
Korunma Yöntemleri
Salmonella enfeksiyonlarından korunmak için uzmanlar şu önerilerde bulunuyor:
- El Hijyeni: Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller yıkanmalı.
- Gıda Temizliği: Yiyecekler iyice temizlenmeli ve uygun şekilde pişirilmeli.
- Doğru Saklama: Gıdalar, uygun sıcaklıklarda muhafaza edilmeli.
- Pastörize Ürün Kullanımı: Süt ve süt ürünlerinin pastörize olmasına dikkat edilmeli.
İzmir’deki Vaka Uyarıcı Oldu
Buca’da Salmonella kaynaklı ölüm vakası, bakterinin tehlikelerine bir kez daha dikkat çekti. Uzmanlar, alınacak basit önlemlerle bu tür enfeksiyonların önlenebileceğini hatırlatarak, herhangi bir belirti durumunda zaman kaybetmeden tıbbi yardım alınmasını öneriyor.
