Değişen yaşam koşulları ve hızlanan günlük hayat, dondurulmuş fast food ürünlerini mutfakların vazgeçilmezleri arasına taşıdı.
Ancak bu pratik gıdaların sağlık üzerindeki etkileri hala tartışma konusu. Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Arş. Gör. Hatice Çolak, dondurulmuş fast food ürünlerinin içerdiği katkı maddelerinin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekti.
Dondurulmuş Gıdalar ve Katkı Maddeleri: Sağlık İçin Çifte Tehdit
Arş. Gör. Hatice Çolak, dondurulmuş gıdaların raf ömrünü uzatmak ve tat ile dokuyu korumak için kullanılan katkı maddelerinin bazı riskler taşıdığını belirtti. Sıklıkla kullanılan katkı maddeleri arasında şu bileşenler öne çıkıyor:
- Sodyum Nitrat ve Nitrit: Özellikle işlenmiş et ürünlerinde kullanılıyor ve mide kanseri ile hipertansiyon riskini artırabiliyor.
- Monosodyum Glutamat (MSG): Tat artırıcı olarak kullanılan bu madde migren, baş ağrısı ve baş dönmesi gibi semptomlara neden olabiliyor.
- Bütillenmiş Hidroksianizol (BHA): Yağlı atıştırmalıkların bayatlamasını önlemek için kullanılan bu madde, uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
- Fosfatlar: Dondurulmuş hamur işleri ve peynirlerde yer alan fosfatlar, kemik ve böbrek sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabiliyor.
Vitamin Kayıpları ve Besin Değerindeki Değişimler
Dondurma işlemi sırasında bazı besin değerleri korunurken, özellikle suda çözünen vitaminlerde kayıplar yaşanıyor. C ve B vitaminleri bu süreçte azalırken, kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller daha stabil kalabiliyor. Bu durum, taze besinlere kıyasla dondurulmuş ürünlerin vitamin içeriğinde önemli kayıplara neden oluyor.
Gebelikte Diyabet ve Zehirlenme Riski
Dondurulmuş fast food ürünlerinin basit karbonhidrat, doymuş yağ ve sodyum içeriğinin yüksek, posa içeriğinin ise düşük olduğunu ifade eden Çolak, bu tür gıdaların düzenli tüketiminin obezite, gebelik diyabeti ve gebelik zehirlenmesi risklerini artırabileceğine dikkat çekti. Özellikle gebelik döneminde ultra işlenmiş gıda tüketiminin, anne ve bebek sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri bilimsel araştırmalarla destekleniyor.
Uzmanlardan Sağlıklı Tüketim Önerileri
Arş. Gör. Hatice Çolak, sağlıklı bir yaşam için taze ve işlenmemiş gıdalara öncelik verilmesi gerektiğini vurguladı. Dondurulmuş ürün tercihinde ise şunlara dikkat edilmesini önerdi:
- Koruyucu katkı maddesi içermeyen ürünler tercih edilmeli.
- Hızlı ve uygun tekniklerle dondurulmuş sebze, meyve ve et ürünlerine öncelik verilmeli.
- Fast food yerine daha doğal, besin değeri yüksek alternatifler aranmalı.
Dondurulmuş fast food ürünleri, pratik çözümler sunsa da uzun vadeli sağlık riskleri barındırıyor. Uzmanlar, bu ürünlerin tüketiminin sınırlandırılması ve taze, doğal gıdalara yönelinmesi gerektiği konusunda hemfikir. Sağlıklı bir yaşam için dondurulmuş fast food ürünlerini bilinçli tüketmek ve beslenme alışkanlıklarını gözden geçirmek büyük önem taşıyor.
