Evde ve dışarıda gıda güvenliğini sağlamak, gıda zehirlenmelerini önlemenin temel adımlarından biri.
Anadolu Sağlık Merkezi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Melih Özel, özellikle çiğ tüketilen sebze, meyve ve uygun saklanmayan et ürünlerinin gıda zehirlenmesinin başlıca nedenlerinden olduğunu belirterek, gıda güvenliği konusunda dikkat edilmesi gereken yöntemleri sıraladı.
1. 20 Saniye Kuralına Uyun
Gıda güvenliği için en basit ve etkili adım, yemek hazırlamadan önce elleri en az 20 saniye ılık su ve sabunla yıkamak. Mutfak aletleri ve yüzeylerin temizliği de aynı ölçüde önemli; bulaşıklar, kesme tahtaları ve mutfak yüzeyleri sıcak, sabunlu suyla düzenli olarak temizlenmeli.
2. Çapraz Bulaşı Önlemek İçin Gıdaları Ayırın
Hazır gıdaları çiğ gıdalardan ayırarak saklayın ve hazırlayın. Et ve hayvansal gıdalar için cam veya seramik yüzeyler tercih edilirken, sebzeler ve unlu mamuller için tahta kullanılabilir. Ayrıca, alışverişten saklama koşullarına kadar, çiğ etlerin sebze ve meyvelerden uzak tutulması gerektiğini unutmayın.
3. Pişirme Kurallarını Uygulayın
Gıda güvenliğinin temel şartlarından biri de pişirme kurallarına uymak. Yiyecekleri uygun sıcaklıkta ve tamamen pişmiş halde servis ederek gıda kaynaklı enfeksiyon riskini azaltabilirsiniz.
4. Çözdürülen Gıdaları Yeniden Dondurmayın
Donmuş yiyeceklerin çözülme süreci dikkat gerektirir. Çözme işlemini buzdolabında veya fırının buz çözme seçeneğini kullanarak yapın ve çözülen yiyeceği yeniden dondurmayın.
5. Şüpheli Yiyecekleri Tüketmeyin
Eğer yiyeceğin güvenli bir ortamda saklandığından veya uygun koşullarda hazırlandığından emin değilseniz, tüketmekten kaçının. Uzun süre oda sıcaklığında kalan gıdaların, pişirilseler bile risk taşıyabileceğini göz önünde bulundurun.
6. Risk Gruplarına Özel Dikkat
Bebekler, çocuklar, yaşlılar ve hamileler gibi bağışıklık sistemi daha hassas olan bireyler, çiğ veya az pişmiş gıdaları tüketirken dikkatli olmalı. Pastörize edilmemiş süt ürünleri ve meyve suları gibi risk taşıyan gıdalardan kaçınmak bu gruplar için özellikle önemli.
Gıda güvenliği için bu basit önlemler, gıda zehirlenmelerine karşı korunmanın anahtarı olarak öne çıkıyor.
