ULAŞ SÜRMELİOĞLU
Bu hafta siyaset ve gastronomi dünyası adeta iç içe geçti. Deniz ürünlerinin en değerlilerinden kabul edilen ıstakoz, gastronomi dünyası dışında siyaset camiasının da gündeminde epey yer etti. İnternette bu hafta en çok aranan kelimelerin başında ‘ıstakoz’ geliyor.
Bunun sebebi Ak Parti İzmir Milletvekili eski gazeteci Şebnem Bursalı’nın ‘Monaco Yat Limanı’ndan paylaştığı ıstakoz yemeğinin fotoğrafı oldu. Ekonomik olarak bu denli zorlukların yaşandığı, emeklilerin hak ettikleri paralara kavuşamadıkları bir dönemde, deniz canlılarının en pahalılarından olan ıstakoz’un özellikle Monaco gibi dünyanın en pahalı yerlerinden birinde Ak Partili bir vekil tarafından tüketilmesi elbetteki kabul edilemez bir davranış olarak yorumlandı.
Ak Parti içerisinden de birçok tepki aldı Şebnem Hanım bu ıstakoz paylaşımı nedeniyle. Biz de dedik ki madem gündemi bu kadar meşgul etti. Istakoz nedir? Nasıl yenir? Buna değinelim…
Istakoz, deniz ürünlerinin en değerlilerinden biri olarak kabul edilir. Son zamanlarda özellikle ‘seçkin’ bir zevke hitap ettiği düşünülebilir. Yemek için hazırlanmadan önce, mutlaka sıcak suda haşlanması gerekmektedir. Ardından fırında veya ızgarada pişirilir. Kabuğunun içindeki et, salata, makarna ve diğer yemeklerde kullanılmak üzere çıkarılabilir.
Pişirilmiş ıstakozun kuyruğuna basılarak kabuğu kırılır ve et çıkarılır. Karnında ve pençelerinde bulunan etler de makasla kesilerek çıkarılır.
Uzmanlar, kabuklu deniz ürünleriyle beyaz şarap içmenin uygun olduğunu öneriyorlar. Bu, meyvemsi tat ve asidite ile birlikte ıstakozun karakteristik iyotlu lezzetini öne çıkaracaktır…
