Gıda güvenliği uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan pastırmanın üretiminde sıkça karşılaşılan hileler ve tüketicilerin dikkat etmesi gereken noktaları detaylı bir şekilde açıkladı.
Pastırmanın, özel çemen karışımı ve kurutma işlemleriyle hazırlandığını belirten Artık, ancak günümüzde gıda sahtekarlarının pastırma üretiminde çeşitli hilelere başvurduğunu ifade etti. Bu hileler arasında, pastırmaya kimyasal boya karıştırma, değersiz etlerin kullanımı, çemene katkı maddesi ilavesi ve dilimli pastırmalarda çemen arasına eklenen hileler bulunuyor.
Pastırmanın kaliteli bir etten yapıldığını ve dilimlenerek alındığında hile ihtimalinin azaldığını vurgulayan Artık, tüketicilerin bu konuda dikkatli olmaları gerektiğini söyledi. Ayrıca, ambalajlı ürünlerin denetimden geçirilerek daha güvenli olduğunu belirtti.
Hileli ürünlerin tespitinde tüketicilerin renk, koku ve doku gibi fiziksel özelliklere dikkat etmeleri gerektiğini belirten Artık, ayrıca gıda etiketlerinin detaylı bir şekilde incelenmesi gerektiğini ifade etti. Etiketlerde ürünün bileşenleri, üretim tarihi ve son tüketim tarihi gibi bilgilerin bulunması gerektiğini söyledi.
Son olarak, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin doğru ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesi için uygun koşullarda üretilmesi gerektiğini vurgulayan Artık, tüketicilere sağlıklı ve güvenilir ürünleri tercih etmeleri konusunda önerilerde bulundu.
